Konferencja Terra Madre odbędzie się w Turynie w dniach 22-26 września.
© Alessandro Vargiu
Tradycyjne i kulturowe praktyki produkcji żywności na całym świecie są niezbędne do wspierania zmian w systemie żywnościowym, powiedziała Marta Metta, sekretarz generalna Slow Food, organizacji promującej lokalną żywność i tradycyjne praktyki kulinarne, podczas konferencji prasowej zorganizowanej w Ambasadzie Włoch w Brukseli.
Slow Food planuje ożywić swój ruch żywnościowy na konferencji Terra Madre Expo, największym spotkaniu sieci spożywczej założonej przez Carlo Petrini we Włoszech w 1986 roku. Dwuletnia konferencja, której obecnie odbywa się 14. edycja, odwołana w 202O z powodu kryzysu odbędzie się w Turynie od tego czwartku do 26 września.
Konferencja Terra Madre skupi się na sposobach podniesienia systemów żywnościowych poprzez produkcję żywności zgodnie z kryteriami rolnictwa regeneracyjnego, które koncentruje się na regeneracji gleby i bioróżnorodności.
Przez ostatnie 30 lat Slow Food tworzył oazy – zwane „presidi” – gdzie chroniono lokalne i przodków praktyki produkcji żywności z wykorzystaniem rodzimych gatunków zwierząt i roślin. Jak dotąd w 79 krajach istnieje 642 presidi, które chronią produkcję rzemieślniczą, taką jak brytyjski ser cheddar z Somerset, oraz gatunki takie jak południowoafrykańska kukurydza Rainbow, amerykańskie owce Navajo-Churro i brazylijskie orzechy baru. Według Metty decydenci muszą dokonać ponownej oceny sposobu dywersyfikacji produkcji żywności, która obecnie w dużym stopniu opiera się na rolnictwie przemysłowym: „Bioróżnorodność jest sposobem na dywersyfikację ryzyka dla systemu żywnościowego” – podkreśliła.
Inwestowanie w ochronę lokalnych metod, oprócz zmniejszania śladu środowiskowego i przestrzegania celów Zielonego Ładu UE, zwróci się w krótkim okresie z perspektywy finansowej. Według tegorocznego raportu Food Trend za 2023 r. autorstwa eksperta ds. trendów żywieniowych Hanni Rützler z niemieckiego Zufunkt Institute, niszowy trend żywności regeneracyjnej, dotychczas popularny tylko wśród czołowych szefów i sklepów gastronomicznych, wkrótce się zdemokratyzuje, ugruntowując się wśród innych metod rolniczych i techniki kulturowe, takie jak rolnictwo ekologiczne, permakultura i metody niskotechnologiczne.
Konferencja, którą można śledzić online, będzie okazją dla przedstawicieli do uzgodnienia nowych narzędzi rzecznictwa i dzielenia się najlepszymi praktykami, aby rozpowszechniać „regeneracyjne” przesłanie na poziomie lokalnym: „To trudne, ale łatwe do zrobienia”, powiedziała. podkreśla jednak, że nadal istnieją zagrożenia dla producentów i aktywistów zlokalizowanych w niektórych częściach świata.
Source: www.forbes.com
